Skøn salat med ærteskud, mango og sukkerærter
Skøn og lækker sommerlig salat med ærteskud, mango, avocado, sukkerærter, rucola og ristede mandler! Den er en sand fornøjelse for ganen og en hyldest til sæsonens bedste råvarer. Den perfekte kombination af søde, sprøde og cremede elementer gør denne salat både nærende og lækker. Uanset om du leder efter en let frokost, en forfriskende salat til din aftensmad, vil denne salat med garanti imponere dine smagsløg og bringe farve og glæde til dit måltid. Nyd den friske smag af sommer i hver bid!
Ingredienser:
2 håndfulde rucola eller anden salattype
1 mango, I skiver
2 avocadoer, i skiver
150 gram sukkerærter, halveret på langs
2 håndfulde ærteskud
50 gram mandler, hakket groft
4 personer
15 min. arbejdstid
3 timer i ovnen
Fremgangsmåde:
1. Skyl rucola og læg i bunden af et fad.
2. Skær avocado, og mango i lange skiver, og fordel ovenpå rucola.
3. Skyl ærteskud og fordel dem i toppen sammen med grofthakkede mandler.
Mandlerne kan evt. ristes på en tør pande et par minutter ved lav varme.
Flere opskrifter på salater
Rucolasalat med avocado, sukkerærter og pinjekerner
Cremet waldorfsalat med valnødder
Vandmelonsalat med oliven og salatost
Tomatsalat med salatost, basilikum og balsamico glace
Spidskålssalat med avocado, jordbær og granatæblekerner
Rucolasalat med avocado, sukkerærter og pinjekerner
Cremet spidskålsalat med gulerødder og æbler
Stegte rodfrugter vendt i balsamico dressing
